Piccini Cucina eleva carta de vinhos italianos com destaque para Brunello di Montalcino

Em 2024, o Piccini Cucina recebeu o título de melhor carta de vinhos italianos da revista Prazeres da Mesa, um reconhecimento merecido pela sua proposta gastronômica.

Inaugurado em maio de 2021 na rua Vitório Fasano, em São Paulo, o restaurante já se estabeleceu como referência em releituras da cozinha italiana, com um ballet de gnocchis e tagliolinis e garrafas que circulam por quase todas as mesas.

Seleção Especializada e Diversidade de Regiões

A adega do Piccini Cucina, atualmente com aproximadamente 70% de seus 150 exemplares, é cuidadosamente selecionada pelo sommelier Luciano Silva, que busca dialogar com a cozinha e expressar a diversidade da viticultura italiana. A carta abrange desde o Piemonte até a Campânia, com rótulos da Sicília e uma predileção pela Toscana.

O objetivo da adega, segundo Silva, é oferecer uma seleção coerente, equilibrada e capaz de traduzir a essência da culinária italiana em cada taça.

Destaques da Adega

Entre os clássicos, o Brunello di Montalcino da Camigliano (R 1.546) se destaca, elaborado com 100% uvas Sangiovese. Exemplares mais inovadores, como o Vinho Forte Ambrone Rosso (R 218), com Merlot, Sangiovese e Syrah, também são apreciados.

Além da Itália: Rótulos Internacionais

A adega do Piccini Cucina também contempla exemplares de outros países, com a mesma dedicação. Chile, Argentina, Portugal e Espanha possuem bons rótulos listados.

Os franceses ocupam lugar especial na adega, sendo referências mundiais em qualidade e tradição. Destacam – se o Moët Chandon Brut (R895) e o Château Latife Rothschild (R 19.460.

Além dos clássicos, a adega oferece rótulos como o Chardonnay californiano Marimar Estate La Masia (R720) e o Sauvignon Blanc da Nova Zelândia, Framingham Nobody’s Hero (R 302.

O Brasil também está contemplado, com o espumante Victoria Geisse (R298) e os chardonnays Don Abel Reserva (R 203) e Tannat Don Abel Premium (R 274.

Harmonizações e Pratos de Destaque

O espaguete alla carbonara do Piccini Cucina (R 104), montado em formato de torre com uma gema no topo, é um prato que desperta paladares e se destaca na rede social.

Além do clássico, as criações do chef William Torate brilham em pontos inesperados, como o arancini all’amantriciana (R 42) e o ravioli d’anatra (R 120.

O sommelier Luciano Silva indica três harmonizações ideais para a carta do Piccini Cucina: Carpaccio di Pulpo, Brunello di Montalcino e Amarone della Valpolicella Classico.